Bí quyết kinh doanh bán cơm tấm “SIÊU LÃI” từ 200 triệu đồng

Cũng giống như bún, phở, hủ tiếu,.. cơm tấm, cơm bình dân là những món ăn quen thuộc không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Đặc biệt, trong các thành phố, các khu công nghiệp lớn, nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống càng cao. Chính vì vậy, kinh doanh bán cơm tấm bình dân trở thành lựa chọn được nhiều người quan tâm đầu tư và trở thành xu hướng kinh doanh mới.

Vậy mở quán cơm bình dân cần những gì? Làm thể nào để ”hái ra tiền” từ kinh doanh quán cơm tấm. Tham khảo ngay bài viết dưới đây để tìm hiểu chi tiết quy trình và cách vận hành kinh doanh nhà hàng cơm tấm.

Kinh doanh quán cơm tấm cần chuẩn bị gì? Và cần bao nhiêu vốn?

Để kinh doanh quán cơm tấm an toàn và đạt lợi nhuận tối đa, bạn cần có cho mình những kế hoạch cụ thể. Vậy đẻ mở quán bán cơm tám cần chuẩn bị những gì? Cần bao nhiêu tiền để mở một quán bán cơm tấm? 

• Địa điểm, mặt bằng kinh doanh quán cơm tấm

Địa điểm kinh doanh buôn bán là một trong những yêu tố quan trọng nhất quyết định đến quá trình kinh doanh quán cơm tấm. Một vị trí kinh doanh đẹp sẽ mang đến rất nhiều lợi ích cho quán cơm tấm của bạn.

Đối tượng khách hàng chủ yêu của các quán cơm tấm bình dân là những người ít có thời gian nấu nướng. Họ thường là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng hoặc công nghân,… Vì thế, mở quán cơm tấm tại những khu dân cư đông đúc, gần trường học. Các bệnh viện, gần các khu công nghiệp, khu trọ của các công nhân, các tòa nhà công sở,… là lựa chọn hàng đầu, không thể bỏ qua.

Thêm một đối tượng khách hàng thường xuyên đến quán cơm là những khách đi xe đường dài. Sau một chằng đường mệt mỏi, họ sẽ dừng lại để ăn uống, nghỉ ngơi. Vì thế, mở quán cơm tấm bình dân tại những đường quốc lộ có nhiều xe khách chạy qua cũng là lựa chọn không tồi.

Chi phí để thuê mặt bằng cũng là một yếu tố quan trọng bạn không nên bỏ qua khi chọn vị trí mở quán cơm tấm. Nếu bạn đã có sẵn mặt bằng, đây chính là lợi thế giúp tối ưu chi phí kinh doanh. Nếu phải đi thuê mặt bằng, bạn cần cân nhắc, xem xét kỹ lưỡng vị trí và giá thuê mặt bằng kinh doanh. Bạn cần đánh giá tổng thể diện tích quán, không gian và tiềm năng bán hàng để thuê với giá hợp lý nhất.

Hiện nay, chi phí để kinh doanh quán cơm tấm ít nhất từ 5.000.000 – 10.000.000 VNĐ/ tháng. Tùy vào từng khu vực giá thuê mặt bằng sẽ khác nhau. Càng gần các khu trung tâm thành phố, các khu công nghiệp giá thuê mặt bằng càng cao.

• Những thủ tục giấy tờ cần thiết để kinh doanh mở quán cơm tấm

Nhiều người cho răng, mở quán cơm tấm chỉ cần có mặt bằng, có vốn là đã có thể mở quán ăn. Mặc dù chỉ là quán cơm tấm, quán ăn bình dân. Bạn cũng phải đăng ký với các cơ quan chức năng mới có thể bắt đầu kinh doanh buôn bán.

Để bắt đầu kinh doanh mở quán, bạn cần có 2 loại giấy tờ. Một là giấy đăng kí kinh doanh, hai là giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thứ nhất đối với giấy đăng kí kinh doanh, bạn có thể đăng kí tại ủy ban nhân dân Quận/Huyện nơi bạn sẽ mở quán. Phí đăng ký kinh doanh là 30.000 VNĐ. Khi đăng kí kinh doanh thì bạn sẽ phải đóng các khoản thuế. Trong đó thì có 3 khoảng thuế như: thuế môn bài, thuế giá trị gia tăng và thuế thu nhập cá nhân.

Vì bạn hoạt động trong lĩnh vực ăn uống. Nên giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cũng là là giấy phép bắt buộc phải có. Đây cũng là một phần để tạo sự tin tưởng với khách hàng nhiều hơn.

• Thiết bị cần thiết cho phòng bếp khi mở quán bán cơm tấm

Để bắt đầu kinh doanh quán cơm tấm, bạn cần sắm sửa những thiết bị bếp chuyên dụng để phục vụ quá trình nấu ăn. Như: nồi, niêu, xoong, chảo, bếp nấu ăn, … Đây sẽ là những vật dụng có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn, từ đó ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh của quán cơm tấm. Vì thế, khi lựa chọn, bạn nên chọn những thiết bị hiện đại, có khả năng nấu ăn ngon với công suất lớn. Tủ nấu cơm công nghiệp là một gợi ý không thể bỏ qua khi lựa chọn thiết bị cho phòng bếp. 

Với khả năng nấu cơm nhanh với số lượng lớn. Đây là một trong những thiết bị bếp công nghiệp được sử dụng nhiều nhất tại các nhà hàng quán ăn hiện nay. Ngoài ra, loại tủ này có thể giúp bạn hấp chín nhiều loại thực phẩm cùng lúc. Giúp bạn tối ưu thời gian nấu ăn. Tùy vào quy mô quán cơm tấm, bạn có thể dễ dàng chọn cho mình 1 mẫu sản phẩm phù hợp nhất. Hiện nay tủ cơm công nghiệp có giá từ 6.000.000 – 22.000.000 đồng.

• Các thiết bị phục vụ kinh doanh bán cơm tấm khác

Ngoài các dụng cụ hay thiết bị cho phòng bếp thì bạn cần chuẩn bị các thiết bị như bàn ghế, tủ cơm công nghiệp, tủ hâm nóng thức ăn, quạt, …. Khi bạn chuẩn bị đồ dùng và bố trí những thiết bị như quạt (hoặc điều hòa) hay tủ hâm nóng thức ăn sẽ giúp cho khách hàng có trải nghiệm tuyệt vời nhất. Bạn có từng nghĩ, với việc ngồi ăn trong 1 hàng quán không có quạt hay điều hòa và đồ ăn nguội thì có khác gì 1 cực hình không nhỉ?

 Với sản phẩm tủ hâm nóng thức ăn bạn có thể bố trí những món ăn của mình ra để khách hàng có thể chọn lựa. Cùng với đó bạn sẽ không phải lo lắng bụi bẩn bay vào gây mất an toàn vệ sinh đâu nhé, khi mà tủ được bao quanh bởi lớp kính cường lực rồi!

• Chọn lựa nguồn thực phẩm đạt chất lượng tốt

Muốn có một món ăn ngon thì việc đầu tiên cần phải đảm bảo về nguồn cung cấp thực phẩm sạch và đảm bảo sức khỏe. Vậy nên việc tìm kiếm nguồn thực phẩm đạt chât lượng tốt là điều vô cùng cần thiết. Các nguyên liệu thực phẩm này phụ thuộc vào thực đơn mà quán bạn sẽ làm và chế biến cho khách hàng. Những loại thực phẩm này có thể kể đến như gạo, thị, cá, rau, củ quả, gia vị …. 

Chọn mua các thực phẩm sạch ở chợ đầu mối uy tín hay cơ sở sản xuất chăn nuôi uy tín sẽ giúp giảm thiểu chi phí đầu vào và vừa kiểm soát được vệ sinh an toàn thực phẩm. Một số sản phẩm các quán ăn nhà hàng có thể nhập số lượng lớn như : gạo, các loại gia vị dầu ăn….  

• Lên kế hoạch quảng cáo, tiếp thị cho quán cơm 

Việc lên kế hoạch quảng cáo, tiếp thị cho quán cơm là một trong nhưng bước đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển quán ăn, nhà hàng. Việc quảng cáo tiếp thị thành công sẽ thu hút nhiều người biết đến quán ăn của bạn. Hiện nay có rất nhiều các phương thức quảng cáo khác nhau có thể quảng báo thương hiệu. Nếu có tài chính dồi dào bạn có thể đầu tư chạy quảng cáo trên các kênh social như facebook, google, instag  hay các trang mạng về ẩm thực…. 

Nếu nguồn tài chính của bạn có hạn thì bạn có thể tiếp thị bằng cách phát tờ rơi hoặc tận dụng những trang mạng xã hội để tiếp cận khách hàng miễn phí.

• Sắp xếp nhân sự cho quán cơm

Đối với một nhà hàng cỡ vừa hoặc lớn để có thể kinh doanh quán cơm tấm thì 1 hay 2 người thì sẽ gặp nhiều khó khăn trong quá trình vận hành. Vì vậy bạn cần sắp xếp nhân viên một cách tối ưu.

Giả dụ quy mô nhỏ, bạn cân nhắc việc thuê nhân viên vừa đủ. Tránh rủi ro trong  giai đoạn đầu. Trong thời kỳ đầu, cần có những vị trí: nấu cơm, nướng thịt, nấu và chế biến thức ăn và trang trí món ăn, dùng cho, rửa chén, thu ngân. Trong đấy, đầu bếp đóng vai trò hết sức quan trọng. Cần tuyển người nấu ngon và có tâm huyết với nghề, đặc trưng là kỹ thuật ướp và nướng thịt.

Ban đầu, bạn nên là người quản lý để nắm rõ tình hình hoạt động của quán. Để có những điều chỉnh phù hợp về khẩu vị, giá bán, dịch vụ…. Lúc quán đi vào hoạt động ổn định, bạn có thể tuyển điều hành để thực hành theo đúng những việc bạn đã thực hành hiệu quả trước đây.

Tổng mức chi cho viên chức tùy vào số lượng công việc cũng như kinh nghiệm của họ. Chúng ta có thể ước chừng nằm từ 10-15 triệu đồng/1 tháng.

• Vốn đầu tư cho dự án kinh doanh bán cơm tấm

Tùy vào khu vực bạn mở quán, số tài chính ban đầu cũng sẽ có sự khác biệt. Để ước chừng số vốn cần có, bạn hãy vạch ra các khoản cần đầu cơ cụ thể gồm những khoản như: Thuê mặt bằng và tu tạo, trang trí quán. Mua nguyên nguyên liệu, bàn ghế, phương tiện, dụng cụ ăn uống, thổi nấu. Thuê nhân viên, đầu bếp hay tự nấu? Chi phí cho việc marketing, quảng cáo…

Nếu như bạn kinh doanh bán quán cơm tấm tại những khu vực trung tình thực phường. Vốn đầu tư ban sơ sẽ từ 200 triệu trở lên. Nhưng giả dụ mở dưới quê và bắt đầu bằng cơm tấm nhỏ thì nguồn vốn ban đầu cho các giá bán chỉ tầm 20 triệu.

Bên cạnh đó, bạn cũng đừng quên chuẩn bị một số vốn đủ cho quán cơm hoạt động chí ít là trong 3 tháng để dự tính cho trường hợp rủi ro, vắng khách

Kinh nghiệm kinh doanh quán cơm tấm dành cho người mới bắt đầu

• Nghiên cứu thị trường, xác định khách hàng mục tiêu

Có rất nhiều người nhìn thấy người khác kinh doanh quán cơm tấm thành công. Và cho răng mở quán cơm dễ dàng. Tuy nhiên, khi triển khai các dự án kinh doanh cơm tấm mà chưa có sự chuẩn bị kỹ càng. Rất dễ dẫn đến thất bại ngay trong những tháng đầu tiên. Chưa có chiến lược rõ ràng mà chỉ làm theo người thành công trước chính là điểm chết khi tham gia bất kỳ hoạt động kinh doanh nào.

Chính vì thế, nghiên cứu thị trường trước khi kinh doanh bán quán cơm tấm là điều vô cùng cần thiết. Việc này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan vệ thị trường bán đồ ăn bình dân, cơm văn phòng. Tìm hiểu xem khu vực mình chuẩn bị mở quán có những đối thủ nào? Mô hình kinh doanh quán cơm tấm của họ ra sao? Từ đó bạn sẽ đưa ra những mô hình kinh doanh cụ thể. 

Ngoài ra, khảo sát thị trường cũng là cách giúp bạn phân loại khách hàng. Nhờ đó, chọn ra những tập khách hàng cụ thể để bám vào đó và hoạt động. Xác định được đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong quá trình định hình phong cách của quán, trang trí quán cách phù hợp nhất.

• Cách nấu cơm tấm thơm ngon để bán

Làm món cơm tấm không hề khó nhưng cũng chưa bao giờ là điều dễ dàng. Bạn chắc hẳn đã biết tới các địa điểm ăn uống tuy nằm ngõ hẻm nhưng vẫn vô cùng đông khách. Bởi họ ghi điểm với thực khách bằng những món ăn ngon khó cưỡng. Chất lượng món ăn còn có khả năng kéo khách khi địa điểm kinh doanh của bạn không được thuận lợi lắm.

Để có được món cơm tấm hấp dẫn nhất, bạn không được xem nhẹ khâu chọn sườn, chọn gạo. Đó là 2 nguyên liệu chính trong món ăn của bạn.

Ngoài ra, có một khâu không kém phần quan trọng nữa là khâu tẩm ướp gia vị. Nó sẽ giúp món thịt được ngon nhất. Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm công thức nấu cơm tấm ngon và hấp dẫn qua Internet. Hoặc là bạn có thể tham khảo: cách nấu cơm tấm ngon để bán của Quang Huy Plaza.

• Tạo thực đơn cho quán cơm tấm

Đối với việc kinh doanh cơm tấm,  việc tạo nhiều thực đơn cho quán cơm tấm của bạn là điều tối quan trọng. Với 1 thực đơn phong phú, đổi thay mới mẻ sẽ đem đến cho người mua những trải nghiệm mới lạ. Mỗi thực khách sẽ có đa dạng sự chọn lựa hơn khi tới hàng quán của bạn.

Tuyệt đối không nên hạn chế thực đơn khiến cho quán ăn của bạn nghèo nàn thực đơn nhé! Như vậy, bạn sẽ tạo nên sự nhàm chán đối với khách hàng. Nếu không đa dạng thực đơn thì quán bạn sẽ không thể thu hút nhiều khách như mong muốn

• Thái độ và cách phục vụ khách hàng

Ngoài chất lượng trong thực đơn thì chất lượng dịch vụ cũng chiếm vai trò vô cộng quan trọng trong việc tạo lập sự thành công cho cửa hàng buôn bán quán cơm tấm. Cho dù quán cơm tấm của bạn là quán ăn bình dân nhỏ hay quán ăn to thì cũng cần làm hài lòng khách hàng. Có vậy thì họ mới quay trở lại với bạn thêm nhiều lần nữa.

Đón tiếp nhẹ nhàng với nụ cười tươi trên môi chính là cách khiến cho khách hàng hài lòng . Tuyệt đối bạn không nên cãi vã hay là tỏ thái độ không chấp nhận với khách. Vì đấy chính là nguyên nhân kinh doanh thất bại của bạn đấy

Với mô hình kinh doanh cơm tấm bình dân, bạn có thể chọn cách bán theo suất. Bạn có thể chuẩn bị sẵn hàng loạt suất ăn mặc định cho khách chọn hoặc tự phục vụ. Khách gọi món và thanh toán tiền tại quầy. Thái độ nồng hậu , thân thiện , vui vẻ để tạo ấn tượng cho khách hàng chính là chiếc chìa khóa dẫn đến thành công trong kinh doanh nhà hàng.

• Các chương trình khuyến mãi giảm giá

Cuối cùng, bán hàng chiết khấu được thực hiện khi bắt đầu kinh doanh. Với tâm lý ham rẻ và giảm giá, trong trường hợp này, bạn có thể thu hút một lượng lớn khách hàng đến với nhà hàng của mình.

Ngoài ra, một dịch vụ mà tôi thấy ở nhiều quán cơm là khuyến mãi trà đá. Mặc dù giá trị của một cốc trà đá chỉ trên dưới 3000 đồng. Tuy nhiên, nó mang lại sự thoải mái cho khách hàng của bạn!

• Dịch vụ ship cơm đến tận nhà cho khách hàng

Tôi tin rằng trong thời đại 4.0 chắc hẳn các bạn không còn xa lạ với hình thức bán hàng online này. Không những chi phí đầu tư vào bán hàng online không cao mà còn có thể thu lợi nhuận cao. Vậy thì bạn không có lý do gì để không xây dựng một quán cơm tấm online phải không nào?

Các ứng dụng đặt đồ ăn như Now, Go Viet, Foody là những địa điểm được hàng triệu khách du lịch ghé thăm mỗi ngày. Nếu biết tận dụng thì đây là những mảnh đất màu mỡ giúp bạn có thể tăng lợi nhuận lên gấp nhiều lần.

Trên đây là những chia sẻ về tất tần tật những thứ bạn cần chuẩn bị trước khi phá kinh doanh nhà hàng. Hi vọng bạn đã có được những thông tin hữu ích nhất cho kế hoạch kinh doanh của mình. chúc may mắn!