Mở cửa: 9h đến 20h, chủ nhật 10h đến 19h

[BÍ QUYẾT] Cách nấu phở gà miền Bắc thơm ngon đậm đà ăn là mê

Phở gà vị Bắc đó là món phở không phải thưởng thức một lần cho ấm cái bụng mà đó còn là những hương vị đặc trưng của những làng quê đồng bằng sông Hồng thổi hồn vào đó. Chắc chắn khi được thưởng thức món phở gà lần đầu bạn vẫn nhớ mãi hương vị trong đó. Cùng Quang Huy vào bếp thực hiện ngay cách nấu phở gà miền Bắc thơm ngon đậm đà, ăn là cứ nghiền mãi thôi nào!

Phở gà miền Bắc món ngon trong ẩm thực Việt 

Với một chiếc bụng đói cồn cào mà được xì xụp bát phở gà ngọt thanh, nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Nguyên liệu chính của món phở gà vị Bắc gồm thịt gà dai dai, ngọt ngọt cùng sợi phở dai mềm thoảng hương gừng, hành, thảo mộc…

Tất cả như tan trong miệng giúp người thưởng thức không chỉ nạp năng lượng cho ngày dài hoạt động. Mà còn bổ sung rất nhiều protein, vitamin, axitamin…tốt cho cơ thể. 

Nguồn gốc phở gà bắt nguồn từ cuối thế kỉ 19 được bắt nguồn từ Nam Định, trở nên nổi tiếng và được nhiều người biết tới tại Hà Nội.

Từ những nguyên liệu dễ kiếm, cùng cách chế biến đơn giản là bạn đã có ngay những bát phở thơm ngon để cả gia đình thưởng thức. Nếu yêu thích món phở này bạn có thể áp dụng ngay cách nấu phở gà ngon miền bắc được chia sẻ dưới đây nhé! 

cách nấu phở gà miền bắc, cách nấu phở gà ngon miền bắc
Phở gà vị Bắc

Cách nấu phở gà miền Bắc ngon chuẩn vị truyền thống 

Hãy chuẩn bị những nguyên liệu tươi sạch được ghi chú dưới đây nhé! Thực hiện tuần tự các bước là bạn đã có món phở thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức rồi. 

Nguyên liệu cần có cho món phở gà miền Bắc 

  • Gà ta: 1 con nặng khoảng 1,5 – 2kg 
  • Bánh phở tươi: 1kg 
  • Hành tây: 1 củ 200gr 
  • Hành tím: 2 củ 
  • Bột nghê: 10gr 
  • Xương ống: 1kg 
  • Gừng: 1 củ
  • Hành lá: 3 cây
  • Mùi ta: 5g
  • Ớt, chanh: 1 quả/loại 
  • Hạt mùi: 5g 
  • Gia vị thông dụng: nước mắm, hạt tiêu, tương ớt, muối, hạt nêm gà
cách nấu phở gà miền bắc, cách nấu phở gà ngon miền bắc
Nguyên liệu làm phở gà vị Bắc

CÁCH CHỌN NGUYÊN LIỆU TƯƠI NGON

Cách chọn gà ta tươi ngon 

  • Để thực hiện cách nấu phở gà ngon miền bắc ta nên sử dụng gà ta chăn thả tự nhiên thì thịt gà mới dai mềm thơm ngon được. Nên chọn gà vừa lừa để thịt không bị nhớt hay dai. Gà non thịt gà sẽ nhớt và mềm, còn gà già thì thịt dai, ăn bị bã. 
  • Thịt gà mái sẽ ngon hơn thịt gà trống khi làm phở gà. Bởi gà trống chạy bộ nhiều nên thịt thường chắc và dai hơn so với thịt gà mái. 
  • Nếu mua gà đã thịt sẵn ngoài chợ bạn có thể lựa gà theo màu da. Chọn những con có màu da sáng, mỏng và có độ đàn hồi tốt. Quan sát phần thân, cánh, đùi không có vết tụ máu, tím tái hay trầy xước. 
  • Những loại gà mà sờ tay và thấy mềm, nhão thì không nên mua. Bởi có thể loại gà này đã bơm nước hoặc là gà nuôi công nghiệp thịt sẽ không được ngon. 

Cách chọn xương ống ngon không hôi 

  • Nên chọn loại xương ống có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng của thịt lợn và không có mùi lạ hắc như mùi hóa chất. 
  • Dùng tay sờ vào xương thấy mềm, đàn hồi tốt. Những miếng xương có nhớt hoặc tạo vết lõm sẽ là xương đã để lâu ngày sẽ không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Các bước nấu phở gà miền Bắc 

Bước 1: Ninh xương nấu nước dùng 

  • Rửa sạch 1kg xương với nước sạch sau đó chặt khúc dài khoảng 2 – 3cm. Đặt nồi xương lên bếp thêm khoảng 200ml nước vào nồi và đun lửa to. Khi nước sôi bạn tắt bếp, đổ nước thừa và rửa sạch lại xương. Việc chần xương này giúp loại bỏ mùi hôi, tạp chất có trong xương ống và khi ninh nước dùng sẽ ngọt, trong hơn. 
  • Bỏ xương ống và nồi thêm khoảng 4l nước lọc vào nồi và tiến hành ninh xương. 15 phút đầu bạn vặn lửa to để nước sôi nhanh. Khi nước sôi bạn bạn dần hạ mức lửa nhỏ để nước sôi liu riu, xương ống được nhừ. 

cách nấu phở gà miền bắc, cách nấu phở gà ngon miền bắc
Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong, không bị đục

Bước 2: Thêm gia vị vào nồi nước dùng 

  • Điểm khác biệt lớn khi làm nước dùng phở gà vị Bắc đó là sử dụng hạt mùi. Nguyên liệu này tạo ra hương vị đặc biệt cho món phở gà. 
  • Bạn thêm 1 thìa cafe muối vào nồi nước xương ninh để nước dùng được đậm đà. 

Bước 3: Tiến hành luộc gà 

  • Gà sau khi đã được làm sạch lông và lấy nội tạng ra bên ngoài. Bạn tiến hành rửa sạch và sơ chế qua để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của gà. 
  • Đem gà vào nồi, đổ nước ngập thân gà và bắt đầu luộc gà. 15 phút đầu bạn sử dụng mức lửa nhỏ đến khi nước luộc gà sôi bạn giảm dần mức nhiệt xuống để nước gà sôi lăn tăn. Cách luộc gà này giúp bên ngoài da không bị nứt, bên trong chín đều thịt không bị đỏ. 
  • Sau khi đã đảo đều các mặt, nước gà đã sôi khoảng 15 phút bạn tắt bếp. Để gà ngâm trong nước sôi đó khoảng 15 phút nữa để thịt gà chín đều, phần thịt đùi không bị đỏ. 
  • Vớt gà ra đựng vào rổ để ráo nước và nguội bớt.  
cách nấu phở gà miền bắc, cách nấu phở gà ngon miền bắc
15 phút đầu luộc gà với mức lửa lớn

Bước 4: Sơ chế hương liệu làm nước dùng gà 

  • Hành tây, gừng, hành tím bạn bỏ lên bếp nướng cháy vỏ và dậy mùi thơm là được. Sau đó bạn bóc sạch phần vỏ các loại củ vừa nướng, rửa sạch với nước. 
  • Hành tây/hành tím bổ làm 4 nhưng không cần đứt hẳn. Gừng đập dập. 
  • Cho các nguyên liệu trên vào nồi nước xương ống đang ninh. 
cách nấu phở gà miền bắc, cách nấu phở gà ngon miền bắc
Nướng hành tây, hành tím, gừng

Bước 5: Nêm nếm gia vị vào nước dùng 

  • Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm gà vào nồi nước dùng đa ninh cho nước dùng được đậm đà. 
  • Phần nước luộc gà bạn đổ vào nồi nước dùng đang ninh giúp nước dùng béo ngậy và đậm vị gà hơn nhé. Khi nước dùng đã ninh được từ 2 – 3h bạn tắt bếp. 

Bước 6: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm phở gà 

  • Chanh: rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. 
  • Lá chanh: rửa sạch, để ráo nước vào thái chỉ. 
  • Làm sạch các loại rau ăn kèm như: giá đỗ, rau cải xanh… 
  • Hành lá: cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. 
cách nấu phở gà miền bắc, cách nấu phở gà ngon miền bắc
Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để có 1 bát phở thơm ngon

Bước 7: Chặt thịt gà 

  • Để món thịt gà hấp dẫn hơn bạn có thể dùng 3 thìa cafe dầu ăn cùng 5g bột nghệ hòa tan vào nhau. Dùng chổi phết 1 lượt lên da gà để màu thịt gà bắt mắt hơn. Ướp khoảng 15 – 20 phút. 
  • Sau khi thịt gà đã ngấm gia vị bạn chặt thịt gà hoặc xé miếng vừa ăn và xếp lần lượt ra đĩa. 
cách nấu phở gà miền bắc, cách nấu phở gà ngon miền bắc
Chặt gà hoặc xé miếng vừa ăn

Bước 8: Chần rau và bánh phở

  • Đặt 1 nồi nước lên bếp và nấu sôi với nhiệt độ khoảng 70 độ C. Sau đó cho bánh phở tươi vào vá chần và tiến hành chần phở trong 15s. Khi chần dùng đũa xới xới sợi phở để chúng không bị nát và dai mềm hơn. Sau đó đổ ra bát. 
  • Rau chần cũng làm tương tự như chần bánh phở. Tuy nhiên, rau sau khi chần để riêng ra đĩa để ăn kèm. 
cách nấu phở gà miền bắc, cách nấu phở gà ngon miền bắc
Chần bánh phở

Trang trí và thưởng thức 

  • Xếp lần lượt thịt gà ra bát, rắc đều hành tươi, rau mùi vào bát và rưới đều xung quanh nước dùng phở. 
  • Thưởng thức món phở gà bạn có thể ăn kèm với rau chần, quẩy, các gia vị như ớt, chanh…giúp hương vị phở được trọn vẹn hơn. Hoàn thành cách nấu phở gà miền bắc !

Mẹo nhỏ giúp nấu phở gà thơm ngon chuẩn vị 

Có thể thấy rằng công thức làm phở gà ngon vị Bắc vô cùng đơn giản phải không nào? Tuy nhiên, để chế biến món phở này thành công hơn nữa bạn cũng nên áp dụng các mẹo vặt được mách nhỏ sau đây nữa. 

  • Ngoài việc lựa chọn gà, xương tươi ngon thì khi sơ chế thịt gà bạn nên sơ chế nhẹ tay để mùi hôi được loại bỏ mà thịt gà không bị rách, nát. 
  • Gà luộc chín tới để thịt gà ngọt, mềm và dai dai mà không bị nát hay bã. 
  • Món phở gà sẽ trọn vị hơn khi ăn kèm với các loại rau gia vị hoặc quẩy.
cách nấu phở gà miền bắc, cách nấu phở gà ngon miền bắc
Thành phẩm bát phở gà ngon ngọt đẹp mắt

Phở gà một trong những món ăn cung cấp nhiều protein, vitamin…cho cơ thể tràn đầy năng lượng hoạt động hiệu quả. Và món phở này được nhiều người lựa chọn làm bữa sáng để thưởng thức. Kinh doanh phở gà đang là một trong những mặt hàng kinh doanh “hái” ra tiền hiện nay. Một nồi nấu nước phở điện sẽ là công cụ hữu hiệu giúp người dùng ninh nấu nhanh hơn, làm ra nước phở ngon hơn. Quý khách hàng cần tư vấn về sản phẩm hoặc đặt mua nồi phở điện mời liên hệ Quang Huy. Quang Huy đơn vị bán các loại nồi điện công nghiệp giá tốt, nhiều dung tích và chất lượng số 1 Việt Nam. Hotline liên hệ: 09666.23.666.

Cách nấu phở gà miền Bắc đơn giản phải không nào? Không quá cầu kì mà bạn đã có những bát phở gà thơm ngon, đậm đà. Chúc bạn thành công nhé!

Có thể bạn quan tâm
Đăng ký tư vấn miễn phí

Tìm hiểu 1 năm không bằng lắng nghe 1 câu tư vấn

Để lại bình luận, đánh giá cho bài viết này